La tintorera es un pescado de la familia de los tiburones. Tiene muy buen precio y podemos hacer con él multitud de recetas. El guiso de hoy es bien rico y sencillo. Podemos sustituir la tintorera por cazón , marrajo o similar.
Un guiso que, si tenemos algún tipo de fumet de pescado o de marisco guardado, como siempre aconsejo que tengamos en el congelador, saldrá mucho más sabroso. A falta de fumet, sustituimos por agua y una pastilla de pescado concentrada.
Guiso que se hace de manera muy rápida en nuestra Cookeo pero siempre podemos hacerlo a modo tradicional. Y tú, ¿Te animas a preparar este guiso de patatas y tintorera en Cookeo? Pues toma nota que comenzamos.
Patatas con tintorera en Cookeo
Author: María del Carmen González
Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
Ingredients
- 300 gr de patatas
- 500 gr de tintorera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajos
- 100 gr de guisantes congelados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Fumet de pescado o marisco
- Colorante alimenticio o azafrán
Instructions
- Ponemos en la Cookeo un fondo de aceite de oliva virgen extra y agregamos una cebolla picada y los ajos picados. Seleccionamos la función dorar y hacemos el sofrito.
- Pelamos las patatas y las chafamos ( cortamos en dados pero el último trozo del corte lo rasgamos, sin que llegue el cuchillo a cortarlo del todo)
- Rehogamos y salpimentamos.
- Cubrimos las patatas con el fumet y añadimos los guisantes.
- Apagamos la función dorar y seleccionamos cocción rápida, 10 minutos.
- Abrimos, comprobamos que las patatas están tiernas.
- La tintorera la tenemos ya cortada en dados, la incorporamos a la Cookeo y seleccionamos función dorar.
- Damos un hervor corto, el pescado se hace de momento.
- Rectificamos de sal.
- Servimos.