Para hablar de la pasta trofie hay que hacer una distinción, una cosa es la pasta trofie casera o artesanal que se elabora partiendo de una masa de sémola de trigo duro, patata, agua y sal y la pasta trofie comercial que se elabora de sémola, agua y sal. Evidentemente la artesanal es infinitamente más rica pero la comercial nos puede dar platos espectaculares y mucho más asequibles.
La pasta trofie es una pasta tradicional de la provincia de Génova. Es una pasta corta, alargada, fina y rizada. Se acostumbra servir con pesto pero se le puede poner la salsa que queramos.
Yo he recurrido a la Thermomix para hacer un finísimo picado de tomates secos y chili, lo que le dió a la pasta un toque picante delicioso.
Y tú, ¿Te animas con esta pasta trofie con tomate seco y chili? Pues toma nota que comenzamos.
- 300 gr de pasta trofie
- 24 tomatitos secos
- 1 o 2 chili
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta molida
- Ponemos en el vaso de la Thermomix completamente seco, los tomates secos o deshidratados ( no hidratar) y el chili seco.
- Seleccionamos 10 segundos velocidad 10.
- Reservamos.
- Ponemos en la Cookeo agua caliente y añadimos la pasta con un poco de sal.
- Removemos y cerramos la Cookeo.
- Seleccionamos cocción rápida, 10 minutos.
- Abrimos y escurrimos bien.
- En un wok o sartén grande ponemos un fondo generoso de aceite de oliva virgen extra.
- Añadimos el tomate y chili bien picado.
- Sofreimos un minuto a fuego lento.
- Incorporamos la pasta trofie y salteamos bien.
- Salpimentamos al gusto.
- Servimos.